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Prodotti tipici

Area di confine tra Piemonte e Lombardia, le valli ossolane e con esse la Val Grande possedevano e possiedono un'importante tradizione norcina: un tempo erano famose per i prosciutti di maiale e di capra, per i salami e la bresaola di bovino, per le mortadelle. Della vallata erano celebri i maiali allevati allo stato brado che, d'estate, erano portati sugli alpeggi con un anello al naso affinché grufolando non rovinassero i pascoli. Ancora più antica era la tradizione casearia, documentata addirittura prima dell'anno Mille. Molto interessanti l'Ossolano d'Alpe (a latte intero) e l'Ossolano o Mezzapasta o Spress (a latte parzialmente scremato). Ottimi anche i formaggi caprini. L'allevamento delle capre, che per almeno otto-nove mesi all'anno avviene al pascolo, è importante anche per la carne e per i salumi. Interessanti, infine, le produzioni di pane (i più antichi sono il nero di Coimo e il pan dolce), miele, funghi e frutti di bosco. Con quest'ultimi vengono prodotte conserve di elevato standard qualitativo. L'Ente Parco affianca alla tutela del suo patrimonio ambientale e culturale quella dei suoi prodotti tipici, promossi, tra l'altro, attraverso la rassegna gastronomica "I Sentieri del Gusto"; appuntamento ormai decennale che si tiene ogni autunno nella provincia del Verbano Cusio Ossola.

Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
 
Trovati 18 prodotti. Risultati dal n. 1 al n. 18      
 
 
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Categoria
 
 
 
 
  
Confetture Extra
Confetture Extra
Le Confetture Extra sono preparate con frutta fresca di stagione e vengono lavorate a temperature non superiori ai 65° per mantenere tutte le proprietà vitaminiche e le caratteristiche orga...
Conserve
 
  
Caprino della Val Grande
Caprino della Val Grande
In epoche passate, quando la civiltà alpina ricavava la propria sussistenza esclusivamente dal proprio territorio, anche i lembi di terra più impervi venivano sfruttati, così i pr...
Formaggi
 
  
Formaggio Ossolano (o Mezzapasta o Spress)
Formaggio Ossolano (o Mezzapasta o Spress)
E' il capostipite di tutte le tome di montagna che si producono nell'Ossola e nella Val Sesia. Si tratta di un formaggio grasso, ma si caratterizza perché è destinato a una stagi...
Formaggi
 
  
Miele Valgrande
Miele Valgrande
La ricchezza della vegetazione e la varietà delle fioriture, grazie all'influenza termica del Lago Maggiore, costituiscono una delle bellezze più seducenti del Parco Nazionale della ...
Miele
 
Pane nero di Coimo
Pane nero di Coimo
Il pane nero di Coimo ha origini remote; anticamente veniva prodotto con farina di grano saraceno, oggi l'impasto si realizza con farina integrale di segale (80/90 %), farina di frumento, acqua, s...
Pani
 
  
 
Capretto della Valle Vigezzo
L'area della Comunità Montana della Val Vigezzo è caratterizzata, per tradizione, dall'allevamento caprino, che da sempre ricopre un ruolo importante per l'economia alpina di...
Razze autoctone e carni
 
  
Carne bovina della Val Grande
Carne bovina della Val Grande
La carne proviene da un piccolo branco di vacche che ogni estate risale il versante nord della Val Grande fino al Passo di Scaredi per poi ridiscendere all'Alpe La Balma....
Razze autoctone e carni
 
  
 
Farina di granoturco della Val d'Ossola
La coltivazione del granoturco in Ossola ha radici profonde e risale ad un tempo in cui della pianta del granoturco si utilizzava tutto ed era usanza piantare i campi per i bisogni della popolazione. ...
Riso pasta e cereali
 
IGP - Indicazione Geografica Protetta
 
Bresaola della Val d'Ossola
Quando si parla di breasola il pensiero corre alla Valtellina, terra lombarda d'elezione di questo salume che ha ottenuto ormai da tempo l'Igp. Meno conosciuta, ma di antica tradizione, &egrav...
Salumi
 
  
 
Mortadella ossolana
Se, quando pensate alla mortadella, vi viene in mente il classico salume cotto dalle grandi fette rosate, la "Bologna" per intenderci, siete fuori strada. La mortadella della Val d'Ossola è...
Salumi
 
Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
Prosciutto tipico della Valle Vigezzo
Il prosciutto tipico della Valle Vigezzo ha la sua peculiarità nella lavorazione antica che originariamente avveniva anche nel Comune di Trontano, all'imbocco della Vallata. La coscia di ma...
Salumi
 
  
Salumi Ossolani
Salumi Ossolani
I salumi della Valle Ossola serbano nelle loro carni una ricchezza di profumi e di gusti legati alla terra in cui nascono: sentori animali, di bosco e sottobosco, castagne e frutta secca si accompagna...
Salumi
 
  
 
Violino di capra
Il Violino di capra è un piccolo prosciutto di capra che deve il nome curioso alla forma, con la coscia e la spalla della capra ha davvero la forma di un violino, con la zampa a fungere da mani...
Salumi
 
  
Vino Prunent
Vino Prunent
Il leggendario Prunent è il tipico vino locale la cui presenza in Ossola è storicamente accertata sin dal 1300. Ha caratteristiche molto tipiche legate al territorio e al vitigno. Si pre...
Vino
 
  
Acqua Minerale Vigezzo
Acqua Minerale Vigezzo
Utilizzata sin dal 1895 per alimentare l'acquedotto di Malesco, la sorgente dai primi anni Sessanta destò l'interesse di un gruppo di imprenditori ossolani che diedero vita alla "Socie...
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Sciroppati
Sciroppati
Gli Sciroppati sono preparati con frutta fresca e sciroppo di fruttosio, senza aggiunta di conservanti e coloranti. Nel caso della frutta aromatizzata con vino, sono stati selezionati vitigni di pregi...
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Sott'Olio
Sott'Olio
I Sott'Olio di verdure sono preparati con ortaggi freschi, senza aggiunta di conservanti e coloranti e vengono acidificati (ove necessario) solo con aceto di vino bianco. In tutti i casi si utiliz...
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Sughi
Sughi
I Sughi, pratici e saporiti, sono preparati con pomodori e ortaggi freschi, olio extravergine di oliva e vengono lavorati a temperature non superiori ai 65° per mantenere tutte le proprietà...
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